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简述总酸的测定原理和步骤

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:26 浏览量: 0
简述总酸的测定原理和步骤
【正确答案】：①原理食醋中主要成分是醋酸，含有其他少量的有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定时，被中和而生成盐类，以酸度计测定PH8.2终点。结果以醋酸表示含量。②操作方法样品于烧杯中，加水稀释，插入酸度计的指示电极和参比电极，开动磁力搅拌器，用氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示PH8.2，记录用去的氢氧化钠标准溶液的毫升数，算出食醋的总酸含量。同时做试剂空白试验。
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