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简述食品中脂肪的测定方法

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:23 浏览量: 2
简述食品中脂肪的测定方法
【正确答案】：索氏提取法：提取游离脂类酸水解法：结合脂类水解，全部脂类碱性乙醚提取法：乳及乳制品中脂类氯仿-甲醇法：结合态脂类，特别是磷脂含量高的样品皂化法
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