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食品化学可分为哪些不同的类别？

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:23 浏览量: 0
食品化学可分为哪些不同的类别？
【正确答案】：按研究内容的主要范围：食品营养成分化学，食品色素化学，食品风味化学，食品工艺化学，食品物理化学和食品有害成分。按研究对象和物质分类：食品碳水化合物化学，食品脂类化学，食品色素化学，食品风味化学，食品毒物化学，食品蛋白质化学，食品酶学，食品添加剂科学等等。
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