简述氨基酸自动分析仪法测定食品中的游离氨基酸的基本原理

简述氨基酸自动分析仪法测定食品中的游离氨基酸的基本原理
【正确答案】：食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过反光光度计比色测定氨基酸含量。

↑