氨基酸等电点;

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:18 浏览量: 1
氨基酸等电点;
【正确答案】:当一个特定的氨基酸在电场的影响下不发生迁移时,这个氨基酸所在溶液的氢离子浓度叫氨基酸的等电点,通常用pI表示。氨基酸的等电点是由羧基和氨基的电离常数来决定的。