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影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的_______、_______、_______等。

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:17 浏览量: 2
影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的_______、_______、_______等。
【正确答案】：溶解度；溶液的pH；蛋白质分子量大小
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