淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构_______。

淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构_______。
A、从结晶转变成非结晶
B、从非结晶转变成结晶
C、从有序转变成无序
D、从无序转变成有序
【正确答案】：C
【题目解析】：淀粉糊化的本质是淀粉中有序及无序（晶质与分非晶质）态的淀粉分子间的氢键断开，分散在水中形成胶体溶液。

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