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水分活度

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:16 浏览量: 2
水分活度
【正确答案】：水分活度表示食品中水分的有效浓度，在物理化学上水分活度是指食品中水分蒸汽压P与相同温度下纯水的蒸汽压P0之比。即Aw=P/P0。
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