简述食品化学的研究内容。 - 题库学习平台

简述食品化学的研究内容。
【正确答案】：(1)食品的品质和安全性。(2)化学和生物化学反应。(3)各类反应对食品品质和安全性的影响。(4)反应的动力学。

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