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食用植物油过氧化值的测定原理是

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:05 浏览量: 1
食用植物油过氧化值的测定原理是
A、以氢氧化钾标准溶液滴定，根据消耗氢氧化钾的毫克数,计算油脂的过氧化值
B、以硫代硫酸钠溶液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的用量，计算油脂的过氧化值
C、根据2，4-二硝基苯胖的用量，计算油脂的过氧化值
D、根据双硫腙的用量，计算油脂的过氧化值
【正确答案】：B
【题目解析】：测定原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，计算含量。
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