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影响面团形成的两种主要蛋白质是

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:02 浏览量: 0
影响面团形成的两种主要蛋白质是
A、麦清蛋白和麦谷蛋白
B、麦清蛋白和麦球蛋白
C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白
【正确答案】：C
【题目解析】：影响面团形成的两种主要蛋白质是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。
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