荧光法测定食品中核黄素原理是什么?

荧光法测定食品中核黄素原理是什么?
【正确答案】：核黄素在440～500nm波长光照射下发生黄绿色荧光。在稀溶液中其荧光强度与核黄素的浓度成正比，在波长525nm下测定其荧光强度。试液再加入低亚硫酸钠(Na₂S₂O₄)，将核黄素还原为无荧光的物质，然后再测定试液中残余荧光杂质的荧光强度，两者之差即为食品中核黄素所产生的荧光强度。

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