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以下关于计算油脂酸价的描述，正确的是

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 10:56 浏览量: 1
以下关于计算油脂酸价的描述，正确的是
A、与碘化钾反应，以硫代硫酸钠溶液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的用量计算
B、滴定时每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数
C、滴定时每克植物油消耗盐酸的毫克数
D、1g油样中所含羰基的质量
【正确答案】：B
【题目解析】：油脂酸价亦称“油脂酸值”，是油脂中游离脂肪酸含量的标志，是检验油脂质量的重要指标，以中和每克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示。
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