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淀粉的老化

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 10:55 浏览量: 2
淀粉的老化
【正确答案】：经过糊化后的淀粉在室温或低于室温的条件下放置后，溶液变得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象称为淀粉的老化。
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