简述膨化的含义。

分类: 新型食品概论(05766) 发布时间: 2024-08-14 15:44 浏览量: 0
简述膨化的含义。
【正确答案】:利用相变和气体的热压效应原理;使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性使之具有网状组织结构特征,定型的多孔物质的过程