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冷冻干燥食品与一般干燥法食品相比,有哪些特点?

分类: 新型食品概论(05766) 发布时间: 2024-08-14 15:41 浏览量: 0
冷冻干燥食品与一般干燥法食品相比,有哪些特点?
【正确答案】：①冻干食品最大限度地保留了新鲜食品的营养成分及色、香、味
②冻干食品不失原有食品的骨架结构,保持了食品原有的形态
③复水性越好,更接近新鲜食品品质
④无一般干燥方法带来的表面硬化问题
⑤易于贮藏、运输
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