试述谷氨酸发酵培养基各组分的作用。

试述谷氨酸发酵培养基各组分的作用。
【正确答案】：(1)碳源:是构成菌体和合成谷氨酸的碳架及能量的来源。在一定范围内，谷氨酸产量随糖浓度的增加而增加。(2)氮源:是合成菌体蛋白质、核酸及谷氨酸的原料,谷氨酸发酵的碳氮比为100: (15~21),高于一般发酵工业。(3)无机盐:起着调节微生物生命活动的作用(构成细胞、酶的组成成分，调节培养基的渗透压、pH值等)(4)生长因子:生长因子含量的多少，直接影响谷氨酸的生产。谷氨酸产生菌本身不能合成生物素,生产中通过添加玉米浆等作为生长因子的来源。

试述谷氨酸发酵培养基各组分的作用。

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