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简述柠檬酸在食品中的应用。

分类: 微生物与食品微生物(05741) 发布时间: 2024-08-14 19:52 浏览量: 1
简述柠檬酸在食品中的应用。
【正确答案】：(1)作为酸味剂加入饮料、水果罐头、糖果及糕点等食品中。(2)柠檬酸的盐类、酯类和衍生物各具特点，用途极为广泛。
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