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脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是

分类: 微生物与食品微生物(05741) 发布时间: 2024-08-14 19:46 浏览量: 3
脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是
A、脂肪分解为乳酸和脂肪酸
B、脂肪分解为甘油和脂肪酸
C、脂肪酸氧化分解为醛类和醛酸
D、脂肪氧化为胺
【正确答案】：C
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