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酱油的生产和酿造过程中的主要化学反应有

分类: 微生物与食品微生物(05741) 发布时间: 2024-08-14 19:41 浏览量: 2
酱油的生产和酿造过程中的主要化学反应有
A、蛋白质水解
B、淀粉水解
C、纤维素的降解
D、脂肪的氧化
E、乙酸和有机酸发酵
【正确答案】：ABE
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