啤酒一级品酒师习题（红） - 题库学习平台

10.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理。

发布时间: 2023-11-16 01:38 浏览量: 0
9.酒花中的多酚物质对呻酒酿造有哪些作用?

发布时间: 2023-11-16 01:38 浏览量: 1
8.使用小麦(小麦芽)酿制啤酒的优缺点分析。

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7.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题。

发布时间: 2023-11-16 01:38 浏览量: 1
6.简述淀粉质辅料的基本要求。

发布时间: 2023-11-16 01:37 浏览量: 1
5.啤酒生产中使用辅料的意义?

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4.绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有哪些?

发布时间: 2023-11-16 01:37 浏览量: 1
3.简述绿麦芽干燥的主要目的。

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2.简述大麦浸渍的目的。

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1.简述制麦芽的目的。

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85.在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行 ______ ，然后再以适当比例添加到酒基中去。

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84.具备一定品评水平的品评员需要经常进行 ______，才能够保持并提高自己的品评水平。

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83.品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后,产生 ______ 的过程。

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82.品评心理的动态过程是复杂多变的，动态过程可分为初感、______ 、余动三个阶段。

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81. ______ 是中枢神经系统的最高部位，调节全身各个器官的活动，执行着极其复杂的机能，所以叫高级神经中枢。

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80.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是 _____

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79.感受器官受某种刺激持续一段时间后，产生适应现象，使 ______ 性降低。

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78.啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、______ 及透明度。

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77.当体内缺乏维生素A时，会表现出对苦味和 ______ 味食物的厌恶。

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76.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而 ______ 。

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