中式面点师（中级） - 题库学习平台

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
贮存食糖的相对湿度为()，温度以常温为好。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
板栗的成熟期为()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
离心律适用于()的造型面点。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 3
家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感()，成品大多有甜味。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 2
豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 2
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
尽职尽责的关键是()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 2
钙吸收的不利因素主要是()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。

发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1

上一页 2 3 4 5 6 下一页