食品化学与分析(05753) - 题库学习平台

从化学角度和分子水平上，属于食品化学研究范畴的是

发布时间: 2024-11-05 15:42 浏览量: 0
膳食中铁吸收的抑制因素包括

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食物刺激人体感官产生的物理感觉包括

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微波消化的优点包括

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高效液相色谱法测定食品中β-胡萝卜素时，常用的混合提取液是

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可用于检测原花青素含量的方法有

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在肉制品腌制过程中添加亚硝酸盐的作用有

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海产品中镉含量的常用检测方法有

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关于银盐法测定食品中砷的原理，描述正确的有

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关于气相色谱法测定酒中甲醇的原理和方法，描述正确的有

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油脂氢化

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嗅觉

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色散

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内标法

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抗氧化剂

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食品的水分等温吸湿曲线中，Aw=0.25～0.80,水分含量应为

发布时间: 2024-08-14 10:51 浏览量: 6
生产腐竹利用的蛋白质功能性质是

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下列感官反应中属于化学感觉的是

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两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为

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Ag+测定酿造用水中氯化物含量的方法属于

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