新型食品概论(05766) - 题库学习平台

淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生

发布时间: 2024-08-14 15:39 浏览量: 0
下列选项中，采用微胶囊化技术获得粉末油脂的产品是

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电渗析的核心部件是

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与传统有机溶剂萃取植物由相比,超临界流体萃取的最重要优点是

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目前市场上转基因食品基本上是

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改变蛋白酶的专一性包括改变辅助因子的专一性、改变底物的专一性和改变

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蛋白质工程食品指利用蛋白质程技术改造的动物、植物和微生物生产的食品和

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下列选项中，允许添加到保健食品中的原料是

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影响速冻食品最初品质的主要因素有

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影响升华干燥时间和产品质量的工艺条件有

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牛乳的香味成分构成复杂,除内酯、脂类、硫化物、含氮化合物和脂肪族以及芳香烃以外还有

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在食品工业中常用的微波频率有

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下列选项中，低剂量辐照后抑制发芽的食物品种有

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简述速冻食品贮藏时间较长的原因。

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简述无菌包装的主要特点。

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简述微波食品的种类,

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简述辐照对生物体系的影响。

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简述气流膨化的含义。

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简述微胶囊化的目的。

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简述蛋白质工程食品安全性评价的基本原则。

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